Das ist echter Back-Geschmack!

Echte Handarbeit

Eigene Natursauerteige

Rohstoffe aus der Heimat

36 Stunden Teigruhe

Unser Heidebrot unterscheidet sich fundamental von Industrieware! Vorteige reifen bei uns lange Stunden im Kessel. Anschließend geben wir Mehl, Wasser und weitere Zutaten hinzu und kneten den Brotteig nochmal richtig durch. Der Teig des Heidebrotes ruht etwa 36 Stunden!


Warum machen wir das?

Weil sich dann Aromavorstufen bilden. Das macht unser Heidebrot saftig, aromatisch und bekömmlich. Je länger der Brotteig ruht, desto bekömmlicher wird das Brot.

Unser Klassiker aus Liebe zur Tradition – einzigartig in der Region. Als einst Opa Wilhelm in den 20er Jahren auf Wanderschaft war, entdeckte er in einer Dorfbäckerei ein altes Verfahren: in Holzmollen eingefüllte Teige. Diese traditionelle Technik übernahm er für das Heidebrot aus Roggennatursauerteig. Dabei legte Opa Wilhelm die Teigmasse in Holzmollen ein und strich sie glatt. Die Laibe wurden bei voller Gare geschnitten, in den Steinofen geschoben und offenporig gebacken. So drang die Hitze des Steins schnell ein, sorgte für die extra offene, aromatische Kruste und den unverwechselbaren Geschmack.

Außen herrlich knusprig, innen fein aufgelockerte Krume, kräftig im Gusto. Diese Originalzubereitung ist heute ein sehr aufwendiges Verfahren, was in dieser Art hier wohl kaum noch jemand zu backen weiß. Unser Heidebrot hat 85% Roggen- und 15% Weizenanteil.

Geschmackstipp: Passt perfekt zu herzhaften Auflagen, Hausmacher Dosenwurst, Fisch, Eiern und Fleischsalat!

Nährwertepro 100g
Energie (kJ)
Energie (kcal)
724
173
Fett (g)
davon gesättigte Fettsäuren (g)
0,9
0
Kohlenhydrate (g)
davon Zucker (g)
36
2,7
Eiweiß (g) 5,0
Salz (g) 1,3

Allergene

Glutenhaltige Getreide (Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenvollkornmehl), Milch (Buttermilchpulver)