Der Heidjer ist unser Mini-Heidebrot. Und die Geschichte des Heidebrotes lautet wie folgt: Unser Klassiker aus Liebe zur Tradition – einzigartig in der Region. Als einst Opa Wilhelm in den 20er Jahren auf Wanderschaft war, entdeckte er in einer Dorfbäckerei ein altes Verfahren: in Holzmollen eingefüllte Teige. Diese traditionelle Technik übernahm er für das Heidebrot aus Roggennatursauerteig. Dabei legte Opa Wilhelm die Teigmasse in Holzmollen ein und strich sie glatt. Die Laibe wurden bei voller Gare geschnitten, in den Steinofen geschoben und offenporig gebacken. So drang die Hitze des Steins schnell ein, sorgte für die extra offene, aromatische Kruste und den unverwechselbaren Geschmack.

Außen herrlich knusprig, innen fein aufgelockerte Krume, kräftig im Gusto. Diese Originalzubereitung ist heute ein sehr aufwendiges Verfahren, was in dieser Art hier wohl kaum noch jemand zu backen weiß. Unser Heidebrot hat 85% Roggen- und 15% Weizenanteil.

Geschmackstipp: Passt perfekt zu herzhaften Auflagen, Hausmacher Dosenwurst, Fisch, Eiern und Fleischsalat!